Mirtilli neri sciroppati per guarnire dolci

Mirtilli neri sciroppati per guarnire dolci

La ricetta che vi propongo dei mirtilli neri sciroppati è ottima per arricchire gelati, sorbetti, semifreddi, dolci al cucchiaio o semplicemente uno yogurt. Basteranno 3 soli ingredienti: mirtilli biologici, zucchero e succo di limone.

I mirtilli sono un frutto prezioso per la nostra salute, ricchi di vitamine e sali minerali con ottime proprietà nutrizionali anche se la proprietà più conosciuta è la sua capacità di aiutare a migliorare la vista e in modo particolare la visione notturna, questo frutto ha anche proprietà antinfiammatorie, è diuretico ed è un vasodilatatore.  I mirtilli proteggono il cuore e la circolazione sanguigna, aiutano a prevenire cistiti ed infiammazioni alle vie urinarie. Se il frutto fresco è un lassativo blando, quello secco invece è utilizzato in caso di diarrea.

Per un maggiore approfondimento leggi anche Mirtillo nero: proprietà e principi attivi

Mi raccomando scegliete bacche di mirtillo  sode e di colore blu brillante.

Mirtilli neri sciroppati per guarnire dolci

Cucina Italian
Keyword mirtilli neri
Preparazione 10 minuti
Chef Lucia Antenori

Ingredienti

  • 500 g mirtilli neri
  • 400 g zucchero semolato
  • metà limone succo

Istruzioni

  1. Scegliere le bacche più sode eliminando quelle troppo morbide ed eventuali foglioline. Lavare con cura i mirtilli, metterli in uno scolapasta e farli asciugare, si possono anche tamponare con delicatezza con della carta assorbente.

  2. Versare i mirtilli in una grande ciotola di vetro chiudibile, aggiungere lo zucchero e il succo di metà limone, mescolare con delicatezza, chiudere la ciotola e lasciare macerare il tutto per 24 ore in frigo o luogo fresco. Girare di tanto in tanto con un cucchiaio per far sciogliere completamente lo zucchero.

  3. Trascorso il tempo mettere il tutto in una casseruola e far bollire per 15 minuti cerca girando di tanto in tanto. Mettere i mirtilli neri sciroppati bollenti in vasetti precedentemente sterilizzati.
  4. A questo punto potete decidere di capovolgerli per far creare il sottovuoto, oppure bollire per 10 minuti i vasetti in abbondante acqua.

    Io ho utilizzato l’abbattitore domestico e ho abbattuto la temperatura velocemente per creare il sottovuoto.

Note

mirtilli neri sciroppati per guarnire dolci1

Conseravare i barattoli in dispensa in luogo fresco ed asciutto, i barattoli aperti vanno conservati in frigo.

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