Riso zucchine e gamberetti
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Riso zucchine e gamberetti

Preparazione10 min
Cottura30 min
10 min
Tempo totale40 min
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: Gamberetti, Riso, Zucchine
Porzioni: 2 persone
Chef: luciaantenori

Ingredienti

  • 150 g di riso Carnaroli
  • 150 g di gamberetti sgusciati
  • 200 g di zucchine
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extravergine di oliva q. b.
  • Sale q. b.
  • Prezzemolo q. b.

Istruzioni

  • Lessare in abbondante acqua salata il riso, scolarlo al dente e farlo raffreddare completamente.
  • Mentre il riso cuoce preparare le zucchine. In una padella mettere
    l’olio, lo scalogno tagliato in piccoli pezzetti e le zucchine tagliate a
    cubetti. Far rosolare le zucchine, salarle e metterle da parte.
  • In una ciotola capiente mettere il riso freddo, le zucchine e i
    gamberetti. Mescolare il tutto aggiungendo il prezzemolo spezzettato ed
    altro olio d’oliva a crudo se necessario. Conservare in frigo se non
    viene servito subito.