Fichi sciroppati al Passito con crema di ricotta e yogurt: ricetta facile
Servings 2 persone
Ingredienti
Per i fichi sciroppati
- 4 fichi freschi maturi ma sodi
- 20 g zucchero di canna
- 50 ml di vino Passito
- 125 ml di acqua
- la scorza di ½ limone non trattato
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
Per la crema di ricotta e yogurt
- 75 g di ricotta magra
- 65 g di yogurt greco bianco
Istruzioni
1. Prepariamo i fichi
- Laviamo delicatamente i fichi sotto l'acqua corrente e asciughiamoli con cura.Eliminiamo il picciolo e pratichiamo sulla parte superiore un piccolo taglio a croce. Questo aiuterà lo sciroppo a penetrare meglio nel frutto durante la cottura.Non è necessario sbucciarli.
2. Prepariamo lo sciroppo
- Versiamo in un piccolo pentolino l'acqua, lo zucchero di canna, il Passito, la scorza di limone e lo zenzero.Portiamo lentamente a ebollizione e lasciamo sobbollire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per permettere allo zucchero di sciogliersi completamente.
3. Cuociamo i fichi
- Immergiamo delicatamente i fichi nello sciroppo.Abbassiamo la fiamma e lasciamoli cuocere per circa 20 minuti.Durante la cottura possiamo rigirarli una volta con molta delicatezza, utilizzando un cucchiaio.I fichi devono diventare morbidi e lucidi, ma rimanere interi.Non dobbiamo avere fretta: una cottura dolce è il modo migliore per evitare che si rompano.
4. Lasciamo riposare
- Spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare completamente i fichi nel loro sciroppo.Quando saranno freddi, trasferiamoli in frigorifero, coperti, e lasciamoli riposare per almeno 2-3 ore.Questo passaggio è importante: durante il riposo i fichi assorbiranno ancora meglio gli aromi del Passito, del limone e dello zenzero.
Prepariamo la crema di ricotta e yogurt
- Mentre i fichi riposano possiamo preparare la crema.Mettiamo la ricotta in una ciotola e lavoriamola con una frusta a mano fino a renderla liscia.Aggiungiamo lo yogurt greco e amalgamiamo bene.Non aggiungerei zucchero alla crema: la dolcezza dei fichi e dello sciroppo è sufficiente e permette di mantenere un contrasto piacevole con la parte cremosa.Dovremo ottenere una crema morbida, liscia e vellutata.
Come servire i fichi al Passito
- Per una presentazione elegante ma semplice, utilizziamo un piattino bianco da dessert.Mettiamo sul piatto una generosa cucchiaiata di crema di ricotta e yogurt e adagiamo accanto due fichi sciroppati per persona.Completiamo con qualche cucchiaino del loro sciroppo.Il fico intero, lucido e scuro, crea un bellissimo contrasto con la crema bianca.Non aggiungerei troppe decorazioni: la semplicità di questo dessert è già parte della sua bellezza.
Note
