Insalata di zucca in friggitrice ad aria: ricetta facile e sfiziosa
Servings 4
Ingredienti
Per l’insalata
- 800 g di zucca butternut già pulita
- 1 cuchiaio di olio extravergine di oliva
- 140 g di misticanza o insalata mista
- 60 g di mirtilli rossi essiccati
- 50 g di noci
- 25 g di Parmigiano Reggiano a scaglie
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Per il dressing
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- 30 ml di aceto di mele
- 10 g di miele
- 5 g di senape di Digione
- 1 piccolo spicchio d’aglio finemente tritato
- pepe nero q.b.
Istruzioni
Come preparare la zucca in friggitrice ad aria
- Elimina la buccia e i semi della zucca, quindi taglia la polpa a cubetti di circa 2-3 cm.
- Trasferisci i cubetti in una ciotola e condiscili con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mescola bene per distribuire uniformemente il condimento. Se vuoi puoi anche non condirli con olio.
- Disponi la zucca nel cestello cercando di formare un unico strato, senza sovrapporre eccessivamente i cubetti. Irrora un po' di olio e mescola bene la zucca.
- Cuoci a 170°C per 15-18 minuti, scuotendo il cestello dopo circa 8-10 minuti.
- La zucca è pronta quando risulta tenera all’interno e leggermente dorata sui bordi.
- I tempi possono variare in base alla potenza della friggitrice ad aria e alle dimensioni dei cubetti. Controlla quindi la cottura negli ultimi minuti.
Come preparare il dressing
- Mentre la zucca cuoce, prepara il condimento.
- In una ciotolina versa 40 ml di olio extravergine di oliva, 30 ml di aceto di mele, 10 g di miele e 5 g di senape di Digione.
- Aggiungi l’aglio tritato e una macinata di pepe nero.
- Mescola con una piccola frusta fino a ottenere un’emulsione omogenea.
Come assemblare l’insalata
- Lascia intiepidire la zucca per qualche minuto.
- Disponi la misticanza su un grande piatto da portata o in un’insalatiera. Aggiungi la zucca, i mirtilli rossi e le noci.
- Completa con le scaglie di Parmigiano e condisci con il dressing poco prima di servire.
- Mescola delicatamente e porta in tavola.
Note
Il consiglio in più
Non riempire eccessivamente il cestello. Se devi preparare una quantità elevata di zucca, è preferibile procedere con due cotture.
In questo modo l’aria circola meglio e la superficie dei cubetti può dorarsi più uniformemente.
Non riempire eccessivamente il cestello. Se devi preparare una quantità elevata di zucca, è preferibile procedere con due cotture.
In questo modo l’aria circola meglio e la superficie dei cubetti può dorarsi più uniformemente.