Servings 6
Ingredienti
- 112 g di crema al kefir
- 155 g di latte condensato
- 250 ml di panna fresca da montare
- 125 g di lamponi freschi
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Seleziona con cura i lamponi eliminando quelli danneggiati. Lavali delicatamente e trasferiscili in una casseruola insieme allo zucchero e al succo di limone. Fai cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché i frutti si saranno disfatti e lo zucchero sciolto. Spegni e lascia raffreddare completamente.
- In una ciotola capiente versa il formaggio di kefir e il latte condensato. Lavora il composto con le fruste elettriche fino a renderlo liscio e omogeneo. Unisci la panna ben fredda di frigorifero e l’estratto di vaniglia, quindi continua a montare con le fruste finché la massa non risulterà ben ferma e spumosa.
- Dividi la crema ottenuta in due contenitori distinti. In uno dei due unisci la salsa ai lamponi oramai fredda e mescola delicatamente. Lascia l’altra metà bianca. Versa i due composti negli stampi scelti (gli stampi in silicone per barrette o monoporzioni sono ideali per facilitare il passaggio successivo) e riponi in freezer per almeno 4 ore.
- Una volta che i composti sono ben solidificati, estrai prima le barrette bianche, spezzettale e frullale rapidamente in un frullatore potente fino a ottenere una crema densa e vellutata. Distribuisci la crema bianca nei bicchieri da portata. Ripeti l’operazione con il composto ai lamponi e sovrapponi una pallina di gelato rosa sopra la base bianca.
- Guarnisci ogni bicchiere con un lampone fresco e qualche fogliolina di menta prima di servire.