Servings 2 persone
Ingredienti
- 500 g di branzino
- 1 kg di sale grosso
- 1 mazzetto di erbe aromatiche timo, salvia, rosmarino
Istruzioni
- Incidi la pancia del branzino e togli le interiora, lavalo per bene e poi asciugalo tanponandolo con carta assorbente.
- Mescola il sale grosso con le erbe aromatiche.
- Prendi un teglia e disponi circa metà del sale.
- Adagia il pesce e coprilo con il restante sale, se necessario aggiungine altro. Con le mani bagnate cerca di compattare per bene il sale in modo tale che il pesce sia ben ricoperto.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200° C per circa 20 minuti. Il sale deve risultare molto compatto formando una bella crosta dura.
- Sforma e rompi la crosta aiutandoti con un cucchiaio. Togli tutto il sale ed elimina la pelle incidendola iniziando dalla coda.
- Ora non ti resta che staccare i filetti di branzino aiutandoti con un coltello e forchetta.