Servings 2 persone
Ingredienti
- 600 g cipolle rosse
- 70 g zucchero
- 125 ml vino bianco secco (circa mezzo bicchiere da tavola)
- 10 g olio extravergine d’oliva
- 2 prese di sale fino
- 2 cucchiai di aceto balsamico
Istruzioni
- Per preparare le cipolle caramellate iniziate pulendo le cipolle. Rimuovete gli strati esterni più duri, togliete le estremità e poi tagliate a metà ciascuna cipolla.
- Affettatele su un tagliere ad uno spessore di circa un centimetro.Mettete le cipolle così affettate affettate in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva, il vino bianco, lo zucchero ed il sale. Mescolate il tutto per bene ed accendete il gas a fiamma medio alta per qualche minuto mescolando spesso.Abbassate il gas, coprite la casseruola e lasciate cuocere a fiamma moderata per una trentina di minuti girando di tanto in tanto per controllare la cottura.
- Togliete il coperchio e proseguite con la cottura per altri 30 minuti circa, finché le cipolle si saranno asciugate e saranno diventate scure grazie allo zucchero.Trascorso il tempo indicato aggiungere l’aceto balsamico ed aumentate la fiamma per far evaporare la parte alcolica ed amalgamate per bene il tutto.
- Asciugando le cipolle cominceranno ad attaccarsi e e a caramellarsi, unite quindi pochissima acqua per deglassare il fondo.
- Rimuovete dal fuoco le cipolle caramellate.