Servings 2 persone
Ingredienti
- 300 g di pomodori
- 50 g di pane casereccio raffermo
- 25 ml di aceto di mele
- 1 bicchiere di acqua
- 1 cetriolo di medie dimensioni
- Qualche falda di peperone rosso
- 1 spicchio di aglio
- Mezza cipolla rossa
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per decorare
- Feta q.b.
- Peperone rosso q.b.
- Cetriolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni
- Mettete in una ciotola l’acqua e l’aceto con il pane spezzettato e lasciatelo in ammollo finché avrà raggiunto una consistenza molle.
- Prendete i cetrioli, lavateli per bene in modo tale da poter utilizzare anche la buccia e tagliateli a tocchetti. Se scegliete cetrioli freschi non sarà necessario togliere i semi.
- Pulite il peperone e tagliatelo a pezzetti.
- Preparate infine i pomodori, lavateli, tagliateli. Prendete un frullatore e versate tutte le verdure, lo spicchio d’aglio, la cipolla e il pane con la sua bagna di acqua e aceto nel frullatore, aggiungete anche due cucchiai di olio extra vergine d’oliva e completate con un pizzico di sale e un po’ di pepe nero.
- Frullate bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata. Passatelo attraverso un setaccio per avere una consistenza molto cremosa.
- Fate riposare il vostro gazpacho in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo. Rimescolatelo , versatelo nei piatti e decoratelo come più vi piace. Io ho utilizzato feta sbriciolata, cetrioli, peperoni e un giro di olio extravergine d'oliva.