Lasagne alla Norma in friggitrice ad aria: ricetta light e vegetariana
Equipment
- 1 teglia quadrata per friggitrice ad aria
Ingredienti
- 6 sfoglie di lasagne
- 300 g di melanzane
- 2 piccole mozzarelle circa 200 g complessivi
- 100 ml di besciamella leggera
- Q.b. parmigiano reggiano grattugiato
- 400 g di pomodori pelati
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- qualche foglia di basilico fresco
- sale q.b.
Per le melanzane
- Q.b. olio extravergine di oliva da spennellare sulle fette
Istruzioni
1. Preparare le melanzane
- Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele nel senso della lunghezza in fette di circa 1 cm di spessore.Se preferite eliminare parte dell'acqua di vegetazione, disponete le fette in uno scolapasta, cospargetele leggermente di sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti.
- Il passaggio sotto sale non è indispensabile, ma può essere utile per far perdere parte dell'acqua di vegetazione alle melanzane.Trascorso il tempo di riposo, asciugatele molto bene con carta da cucina.
2. Cuocere le melanzane in friggitrice ad aria
- Sistemate le fette di melanzana nel cestello della friggitrice ad aria, evitando di sovrapporle eccessivamente.
- Spennellatele con poco olio extravergine di oliva e cuocetele a 180°C per circa 12-15 minuti, girandole a metà cottura.
- Le melanzane dovranno risultare morbide e leggermente dorate.Se il cestello non è abbastanza grande, procedete in due mandate, evitando di sovrapporre le fette: in questo modo la cottura sarà più uniforme.
3. Preparare il sugo di pomodoro
- Nel frattempo preparate il condimento.In una piccola casseruola scaldate i 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungete lo spicchio di aglio leggermente schiacciato.
- Lasciatelo insaporire per qualche minuto, senza farlo bruciare, quindi unite i pomodori pelati precedentemente passati.Regolate di sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
- Il sugo non deve essere eccessivamente ristretto: deve rimanere abbastanza morbido da fornire l'umidità necessaria alle sfoglie di lasagna durante la cottura.A fine cottura aggiungete qualche foglia di basilico fresco.
4. Preparare mozzarella e besciamella
- Sfilacciate la mozzarella con le mani e lasciatela sgocciolare molto bene in un colino.Questo passaggio è importante perché permette di eliminare parte del liquido in eccesso ed evitare che le lasagne risultino troppo acquose. Tenete pronta anche la besciamella leggera.
5. Assemblare le lasagne
- Utilizzate una piccola pirofila adatta alla friggitrice ad aria, delle dimensioni ideali per circa 2 porzioni.Sporcate il fondo della pirofila con un po' di salsa di pomodoro.
- Aggiungete le sfoglie di lasagna, quindi uno strato di melanzane, mozzarella, parmigiano, salsa di pomodoro e besciamella.
- Proseguite allo stesso modo fino a esaurire gli ingredienti, alternando il verso delle sfoglie a ogni strato.Terminate con uno strato di sfoglie, salsa di pomodoro, besciamella e una spolverizzata di parmigiano.
6. Cuocere le lasagne alla Norma in friggitrice ad aria
- Inserite la pirofila nel cestello e cuocete le lasagne a 160°C per circa 20 minuti.Se la superficie tende a scurirsi troppo velocemente, coprite la pirofila con un foglio di alluminio per i primi 8-10 minuti.
- Assicuratevi che il foglio sia ben fermo, in modo che non possa sollevarsi durante la cottura. Rimuovetelo quindi e proseguite la cottura fino a ottenere una superficie ben dorata e gratinata.
- I tempi possono variare in base al modello di friggitrice ad aria e alle dimensioni della pirofila.A cottura ultimata, lasciate riposare le lasagne per circa 5 minuti prima di servirle.