Servings 2 persone
Ingredienti
- 140 g di farina 1 ( per celiaci sostituirla con farina di riso)
- 60 g di yogurt cremoso
- 15 g di fecola di patate
- 60 g di zucchero integrale (io non l’ho usato)
- 2 uova medie
- 40 g di olio di semi di girasole
- 150 g di carote
- Cannella q.b.
- 8 g lievito
Istruzioni
- Prima di iniziare la ricetta accendi il forno, funzione statica a 180° C.
- Lava le carote per bene per togliere ogni eventuale impurità e tritale finemente.
- Separa i tuorli dagli albumi in due ciotole. Monta prima gli albumi e mettili da parte.
- Lavora un po’ i tuorli. Se usi lo zucchero puoi aggiungerlo in questa fase, altrimenti procedi con la ricetta.
- Aggiungi ai tuorli lo yogurt e mescola, aggiungi a filo l’olio mescolando
- Versa gradualmente la farina setacciata con il lievito e la fecola, mescola e aggiungi gradualmente anche l’albume montato evitando di farlo smontare.
- Per ultimo aggiungi le carote finemente tritate, mescola con molta delicatezza e con il composto ottenuto riempi gli stampini per muffin i tre quarti e inforna per 20 minuti.