Procedimento passo passo modo tradizionale

• Tostare le mandorle: È il passaggio fondamentale per liberare gli oli essenziali. Potete tostarle in padella sul fornello oppure in forno statico a 160 °C per circa 10 minuti. Lasciate poi intiepidire.
• Tritare il cioccolato: Tritate finemente il cioccolato fondente e tenetelo da parte.
• Frullare le mandorle: Inserite le mandorle nel frullatore. All’inizio otterrete una farina fine, poi un composto più compatto. Continuando a frullare, la frutta secca rilascerà i suoi oli naturali diventando via via una pasta morbida e fluida.
• Unire gli ingredienti: Aggiungete il cioccolato tritato e frullate ancora. Unite lo sciroppo di zucchero di canna e l’olio di riso, lavorando il composto fino a renderlo omogeneo.
• Aggiungere il caffè: Per ultimo, inserite il caffè liofilizzato e frullate fino a ottenere una crema liscia, lucida e priva di grumi.
• Trasferite la crema in un barattolo di vetro pulito e asciutto e lasciatela raffreddare completamente.