Servings 6 porzioni
Ingredienti
- 180 g di farina di ceci
- 540 ml di acqua
- 30/40 ml di olio d’oliva extra vergine
- ½ cucchiaino di sale fino
Istruzioni
- Versa in una capiente ciotola acqua e farina e mescola il tutto. Una volta che hai mescolato il tutto occorre togliere le bolle di schiuma che si saranno formate in superficie. Si possono togliere anche con un cucchiaio, oppure con una schiumarola.
- Lascia riposare il composto per qualche oretta. Ogni tanto giralo e togli la schiuma che si forma. In questo modo si sciolgono i grumi di farina di ceci. Trascorso il tempo versa l’olio ed il sale e mescola
- Dopo si versa in una teglia (si chiama “testo”) possibilmente unta di olio, e si mette in forno. La ricetta originale prevede di utilizzare tanto olio ma per una versione più leggera conviene non utilizzarne troppo.
- La cottura deve essere al massimo di potenza per i primi dieci minuti. Altri 13/14 minuti a 200°, nella parte superiore del forno, il tempo necessario affinché in superficie si formerà un deliziosa crosticina dorata.