Servings 4 persone
Equipment
- 1 ciotola
- 1 forchetta
- 4 stampi monoporzione
Ingredienti
Ingredienti per 4 sformatini di broccoli e ricotta
- 600 g di broccoli
- 150 g di ricotta
- 2 uova medie
- 20 g di Parmigiano reggiano
- Un pizzico di noce moscata
- Sale e pepe q.b.
Per la crema di caprino
- 100 g di caprino
- Latte q.b
- Sale fino q.b. solo se necessario
Istruzioni
Preparazione
- Per preparare lo sformato di broccoli e ricotta devi prima di tutto cuocere i broccoli a vapore
- Metti in una ciotola i broccoli cotti e schiacciali con una forchetta. Aggiungi la ricotta ben scolata della sua acqua e mescola il tutto, versa le uova, il Parmigiano, la noce moscata, il sale ed il pepe macinato e mescola il tutto.
- Versa il composto ottenuto in pirottini di alluminio leggermente oleati ed inforna a forno preriscaldato a 180° C per 35/40 minuti.
Sformare gli sfomatini tiepidi e servili con della crema di caprino da preparare in questo modo:
- metti in una casseruola il caprino spezzettato e pochissimo latte. La quantità di latte dipende dalla consistenza che vuoi ottenere.
- A fiamma medio-bassa fai sciogliere il formaggio che utilizzerai per guarnire ogni sformato di broccoli e ricotta.