Ingredienti
- 800 g di cavolfiore pulito
- 200 g di porro
- 300 g di patate
- 1 litro di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Erba cipollina o timo per guarnire
Istruzioni
- In una pentola grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i porri dopo averli lavati accuratamente e tagliati a rondelle e cuoci fino a quando diventano morbidi, circa 5 minuti.
- Aggiungi il cavolfiore e le patate tagliati a pezzi, e mescola bene con i porri lasciando cuocere per altri 5 minuti.
- Versa il brodo nella pentola, assicurati che il cavolfiore sia completamente coperto. Porta il tutto ad ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire coperto per circa 20-25 minuti, o fino a quando il cavolfiore e patate risultano teneri.
- Una volta cotte le verdure, lascia intiepidire un po’ e frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata. Se preferisci una consistenza più fluida aggiungi un altro po’ di brodo.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.Servi la vellutata calda, guarnendo con un filo di olio d’oliva e pepe fresco macinato al momento.