La crema di mandorle che vi propongo è arricchita con cioccolato fondente e caffè. Priva di alimenti di derivazione animale è una crema di mandorle fatta in casa adatta anche ai vegani ed è di una cremosità unica. Grazie all’assenza di latte può essere conservata in dispensa, conservando, così, la sua morbidezza. Spalmata sul pane è ottima da proporre a colazione o per merenda.
Perfetta anche per chi soffre di allergia alla nocciola. Per i suoi ingredienti quali le mandorle e cioccolato, considero questa una ricetta anti stress, una ricetta che porta il buon umore! Questa crema alle mandorle è una variante alla crema al cioccolato simil nutella fondente e nocciole che ho realizzato per il blog Quella lucina nella cucina.
Crema mandorle, cioccolato e caffè
Ingredienti
- 100 g di mandorle non spellate tostate
- 200 g cioccolato fondente al 50%
- 80 g di zucchero di canna liquido
- 25 g di olio di riso
Come preparare la crema spalmabile alle mandorle
In una padella sul gas, oppure nel forno a 160° C, tostare le mandorle per una decina di minuti.
Intanto frullare il cioccolato fondente e metterlo da parte.
In un frullatore mettere le mandorle e frullare fino ad ottenere una crema liscia. Inizialmente le mandorle formeranno una farina fine, poi diventeranno un composto abbastanza compatto, e infine, continuando a frullare, diventeranno un composto morbido e fluido.
A questo punto va aggiunto il cioccolato fondente precedentemente frullato e continuare a mescolare aggiungendo lo zucchero di canna liquido.
Proseguire aggiungendo l’olio e mescolare frullando sempre con il frullatore. Per ultimo aggiungere un cucchiaino abbondante di caffè liofilizzato e continuare a mescolare.
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Crema di mandorle al cioccolato
Ingredienti
- 100 g di mandorle non spellate
- 200 g di cioccolato fondente al 50%
- 80 g di zucchero di canna liquido
- 25 g di olio di riso
Istruzioni
- In una padella sul gas, oppure nel forno a 160° C, tostare le mandorle per una decina di minuti. Se usate il forno la temperatura deve essere a 160° C.
- Intanto frullare il cioccolato fondente e metterlo da parte.
- Mettere le mandorle tostate nel frullatore e frullare ad intermittenza fino ad ottenere una
crema liscia. Inizialmente le mandorle formeranno una farina fine, poi
diventeranno un composto abbastanza compatto e infine continuando a
frullare diventeranno una crema morbida e fluida. - A questo punto va aggiunto il cioccolato fondente precedentemente frullato e continuare a mescolare aggiungendo lo zucchero di canna liquido.
- Proseguire aggiungendo l’olio e mescolare frullando sempre con il frullatore. Per
ultimo aggiungere un cucchiaino abbondante di caffè liofilizzato e mescolare. - Quando il composto risulterà ben amalgamato e liscio metterlo in un barattolo di vetro sterilizzato e chiuderlo. Conservarlo in dispensa.
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