Servings 4 persone
Ingredienti
- 1 l di latte intero
- 100 ml di panna
- 400 g di siero di latte di kefir
- Sale q.b.
Istruzioni
- Per preparare la simil ricotta di kefir fatta in casa prendete una capiente pentola di acciaio con il fondo spesso. Versate il latte e la panna e portate ad ebollizione, fate sobbolire per un minuto, versate il siero e un pizzico di sale e mescolate.
- Spegnete il gas e fare riposare 10 minuti, vedrete subito il latte e la panna cagliare.Prendete un colino a maglie sprette e passate il composto raccogliendolo con una sciumaiola.
- Lascate sgocciolare e mettete la cagliata in una fuscella per il formaggio. Io ho utilizzato un contenitore adatto per far sgocciolare il siero.
- Appena il formaggio si sarà raffredderà falelo riposare almeno due ore prima di sformarlo e servitelo, oppure conservatelo in frigo in un contenitore chiuso. Conservate il siero per una prossima preparazione mettendono in un vasetto di vetro chiuso e riposto nel frigorifero, si conserverà per giorni.