Lucia Antenori La ricetta che vi propongo della ricotta di kefir di latte è un formaggio di kefir fatto in casa molto delicato. Potete utilizzarla in tutte le preparazioni che prevedono ricotta o potete mangiarla su una bella fetta di pane a colazione.
Si ottiene dal siero di kefir, dal latte e dalla panna. Rispetto agli altri formaggi di kefir che ho preparato, questo è sicuramente quello in cui il classico sapore pungente del kefir si sente meno.
Deliziosa è anche la panna acida che dovete assolutamente provare!
Il formaggio se non consumato subito va conservato in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per qualche giorno. Potete utilizzare il siero per altre preparazioni.
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Ricotta di kefir di latte
Per il siero di latte ho utilizzato quello che ho recuperato dallo spalmabile
Ingredienti per preparare la simil ricotta di kefir (per 4 persone)
- 1 l di latte intero
- 100 ml di panna
- 400 g di siero di latte di kefir
- sale q.b.
Come preparare la ricotta
Per preparare la simil ricotta di kefir fatta in casa prendete una capiente pentola di acciaio con il fondo spesso. Versate il latte e la panna e portate ad ebollizione, fate bollire per un minuto a fiamma bassa, versate il siero e un pizzico di sale e mescolate.
Spegnete il gas e fare riposare 10 minuti, vedrete subito il latte e la panna cagliare.
Prendete un colino a maglie strette e passate il composto raccogliendolo con una schiumaiola.
Lasciate sgocciolare e mettete la cagliata in una fuscella per il formaggio. Io ho utilizzato un contenitore adatto per far sgocciolare il siero.
Appena il formaggio si sarà raffreddato fatelo riposare almeno due ore prima di sformarlo e servitelo, oppure conservatelo in frigo in un contenitore chiuso. Conservate il siero per una prossima preparazione mettendolo in un vasetto di vetro chiuso e riposto nel frigorifero, si conserverà per giorni.
Utilizzate la simil ricotta di kefir come più vi aggrada!
- 1 l di latte intero
- 100 ml di panna
- 400 g di siero di latte di kefir
- Sale q.b.
- Per preparare la simil ricotta di kefir fatta in casa prendete una capiente pentola di acciaio con il fondo spesso. Versate il latte e la panna e portate ad ebollizione, fate sobbolire per un minuto, versate il siero e un pizzico di sale e mescolate.
- Spegnete il gas e fare riposare 10 minuti, vedrete subito il latte e la panna cagliare.Prendete un colino a maglie sprette e passate il composto raccogliendolo con una sciumaiola.
- Lascate sgocciolare e mettete la cagliata in una fuscella per il formaggio. Io ho utilizzato un contenitore adatto per far sgocciolare il siero.
- Appena il formaggio si sarà raffredderà falelo riposare almeno due ore prima di sformarlo e servitelo, oppure conservatelo in frigo in un contenitore chiuso. Conservate il siero per una prossima preparazione mettendono in un vasetto di vetro chiuso e riposto nel frigorifero, si conserverà per giorni.
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