Come preparare la vellutata

• Per preparare la vellutata di porri iniziate con il porro togliendo le foglie più esterne che di solito risultano più dure. Togliete anche l’estremità più verde, le radici e lavatelo.
• Tagliatelo a rondelle e fatelo appassire in una casseruola con l’olio.
• Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a dadini, aggiungetele al porro appassito ed aggiungere gradualmente il brodo vegetale.
• Quando patate e porri saranno cotti assaggiate e aggiungete il sale solo se necassario. Frullate il tutto, se risulta molto densa diluite la vellutata con un altro po’ di brodo,  aggiungete la panna acida e mescolare.
• Servite la vellutata di porri e patate ben calda guarnita con un po’ di panna acida, pinoli, prezzemolo e un filo di olio extravergine d’oliva.