Lucia Antenori Oggi preparo un’ottima farinata di ceci con cipolle un buon antipasto senza glutine ma adatto che per:
- chi segue una dieta vegana
- chi è celiaco
- chi ha diabete e insulino-resistenza
- chi segue una dieta ipocalorica
Comunque la chiamiamo, farinata, torta di ceci o cecina parliamo sempre della stessa cosa. Avrai bisogno di soli due ingredienti base: farina di ceci e acqua.
La ricetta di oggi aggiunge a questi due ingredienti le cipolle che rendono ancora più sfiziosa questa preparazione.
Farinata con le cipolle di tropea
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di farina di ceci
- 600 g di acqua di ceci
- 2 cipolle di Tropea
- Due cucchiai di olio extravergine d’oliva
Come preparare la farinata alle cipolle
Metti in una capiente ciotola l’acqua e la farina di ceci. Versala gradualmente e mescola con una frusta per non far formare dei grumi.
L’ideale e far riposare il composto una notte intera e schiumare l’acqua in superficie poiché si formerà una schiuma.
Trascorso il tempo versa nel composto l’olio, mescola e versa il tutto in una teglia ben oleata.
Distribuisci le cipolle tagliate a rondelle e inforna a forno caldo statico a 200° C per circa 25 minuti finché la superficie risulterà bella dorata.
Sforna la cecina alle cipolle e spolverala leggermente con del pepe appena macinato se vi piace e servirla calda.
Valori nutrizionali
Rispetto alla farina di frumento oltre alla gran quantità di proteine apportano meno zuccheri ed è anche più ricca di fibre importanti per la regolarità intestinale e rispetto alla farina di frumento danno un maggiore senso di sazietà.
La farina di ceci è utilizzata tanto nella dieta vegana e nelle diete ipocaloriche per la sua ricchezza di proteine. per i vegani questa farina può essere considerata una valida concorrente della carne.
Il suo indice glicemico è di circa 30 quindi ottima per regimi alimentari che prevedono basse percentuali di carboidrati.
