Lucia Antenori Non potete immaginare la bontà e la semplicità di questo contorno di zucca in padella, un piatto vegetariano semplice e veloce che valorizza al meglio la versalità di questo ortaggio autunnale. La zucca si sposa perfettamente con. il gusto della cipolla e la sapidità dei capperi dissalati, creando un equilibrio di sapori che io amo.
Un contorno sfizioso è l’accompagnamento ideale per moltissimi secondi piatti, dalla carne al pesce, ma è ottimo anche come piatto unico leggero o come condimento per pasta e risotti.
La naturale dolcezza della zucca e della cipolla viene smorzata dalla sapidità dei capperi aggiunti generosamente se ti piacciono.
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Zucca in padella con cipolla e capperi
Ingredienti per 2 persone
- 350 g di zucca
- 200 g di cipolle di tropea
- capperi sotto sale q.b.
- Olie extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Come preparare la zucca, cipolle e capperi in padella
Per preparare questa zucca in padella con cipolle e capperi è facilissimo. Seguite questi passaggi per una cottura perfetta ed uniforme.
- Preparazione della zucca: inizia sbucciando la zucca ( ti consiglio una varietà come la delicata o la butternut , ideali per la cottura. in padella) ed eliminando semi e filamenti. Taglia a cubetti regolari della stessa dimensione per garantire una cottura omogenea.
- Mise en place: monda ed affetta la cipolla a fette sottili. Sciacqua i capperi sotto sale per dissalarli e mitigare la loro eccessiva sapidità.
- Cottura: in una padella antiaderente, versa l’olio d’oliva extravergine, lo spicchio di aglio intero e aggiungere la zucca, i capperi e la cipolla. Fai rosolare per qualche minuto a fiamma medio-alta.
- Aggiuntare e coprire: togli l’aglio e sala con moderazione. Abbassa la fiamma e prosegui la cottura con un coperchio. Mescola di tanto in tanto le verdure fino a quando non saranno tenere ma non sfatte.
Il trucco per un’ottima riuscita
Durante la cottura è importante, è fondamentale non aggiungere acqua se non strettamente necessario, e in piccole quantità. La zucca tende a rilasciare un po’ di acqua e aggiungere ulteriore acqua, rischierebbe di renderla lessa.
Conservazione
Questo contorno è un ottimo piatto da preparare in anticipo e puoi conservarlo così:
- in frigo: conservalo in un contenitore a chiusura ermetica per non oltre 4 giorni;
- in congelatore: poi conservalo in porzioni ridotte e scongelare all’occorrenza.
Il contorno di zucca e cipolle fanno bene perché
La zucca è ricca di antiossidanti utili contro l’invecchiamento delle cellule favorendo anche la salute della pelle. Saziante grazie alle fibre e poco calorica, è adatta per chi segue un regime alimentare ipocalorico. Grazie alle sue innumerevoli proprietà è anti invecchiamento, contrasta lo stress e la stitichezza.
La cipolla è ricca di flavonoidi e di composti solforati, ha un’azione diuretica, depurativa, antipertensiva, antibiotica, antisettica. Tra le tante proprietà ricordiamo anche che è benefica contro l’indebolimento delle ossa.
Stampa la ricetta
- 350 g di zucca
- 200 g di cipolle di tropea
- Capperi sotto sale q.b.
- Olie extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Per preparare la zucca in padella con cipolle e capperi, iniziate con la zucca, sbucciatela e togliete gli eventuali semi e filamenti interni. Tagliatela a cubetti regolari della stessa dimensione per assicurare una cottura omogenea.
- Mondate la cipolla e affettatela. Dissalate i capperi sotto un getto di acqua corrente.
- In una pentola antiaderente versate l’olio, lo spicchio di aglio, la zucca , i capperi e la cipolla, fate cuocere per qualche minuto a fiamma medio alta.
- Togliete l’aglio e salate. Abbassate la fiamma e fate cuocere con un coperchio. Girate di tanto in tanto le verdure e portatele a cottura.
- Durante la cottura, non aggiungete acqua, rischiereste di ottenere delle verdure lesse. Aggiungetela solo se strettamente necessario.
Deliziosa questa zucca in padella con cipolla, se la provate fatemi sapere cosa ne pensate.
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