Lucia Antenori La pianta del rosmarino è una colonna portante della nostra dieta mediterranea. A differenza di altre erbe aromatiche più delicate, il rosmarino si raccoglie sia durante la fioritura che dopo e possiede un sapore intenso, balsamico e pungente che resiste perfettamente anche alle cotture più prolungate.
Si presta a mille utilizzi: dalle salse ai condimenti, fino alla preparazione di liquori digestivi, oli aromatizzati, zuppe e secondi piatti.
La tisana al rosmarino: il rimedio digestivo
Oltre a insaporire i piatti, il rosmarino è perfetto per preparare una bevanda calda, ideale da sorseggiare dopo i pasti per sgonfiare la pancia e favorire la digestione.
- Ingredienti: 1 rametto di rosmarino fresco (o 1 cucchiaino di foglie essiccate), 250 ml di acqua, limone e miele a piacere.
- Preparazione: Porta l’acqua a ebollizione e spegni il fuoco. Immergi il rosmarino e copri subito con un coperchio per non far evaporare gli oli essenziali preziosi. Lascia in infusione per 8-10 minuti, filtra e gusta calda aromatizzata con limone e dolcificata con il miele.
Non solo foglie: usa anche i fiori!
Un piccolo segreto da chef: non buttare i fiori di rosmarino! Sono commestibili, hanno un gusto delicatamente aromatico e un bel colore azzurro chiaro.
Usali freschi per decorare e insaporire insalate estive o macedonie di frutta.
3 Ricette facili e profumate al rosmarino
1. Patate al forno croccanti al rosmarino e aglio
Il contorno per eccellenza, dorato all’esterno e morbido all’interno, dove il rosmarino è il vero protagonista.
- Ingredienti: 800g di patate a pasta gialla, 3 rametti di rosmarino fresco, 2 spicchi d’aglio in camicia, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
- Preparazione: Pela le patate (o lavale bene lasciando la buccia se biologiche) e tagliale a cubetti omogenei. Sbollentale in acqua salata per 5 minuti, poi scolale e asciugale bene. Disponile su una teglia da forno senza sovrapporle, condisci abbondantemente con olio EVO, i due spicchi d’aglio schiacciati e le foglioline di rosmarino tritati al coltello. Inforna a 200°C ventilato per circa 30-35 minuti, rigirandole a metà cottura fino a doratura perfetta. Inserisci il sale solo a fine cottura per mantenerle croccanti!
2. Branzino al sale e rosmarino
Un secondo piatto leggero e scenografico che racchiude tutti gli aromi del mare.
- Ingredienti: 1 Branzino pulito (circa 700g), 1 kg di sale grosso, 3 rametti di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, scorza di limone.
- Preparazione: Farcisci la pancia del branzino con aglio, limone e un rametto di rosmarino. Mescola il sale grosso con gli aghi tritati degli altri due rametti. Stendi uno strato di sale su una teglia, adagia il pesce e coprilo del tutto con il resto del sale. Cuoci in forno a 200°C per 25-30 minuti e rompi la crosta prima di servire.
3.Vellutata di zucca e rosmarino
Il contrasto perfetto tra la dolcezza della zucca e la nota balsamica del rosmarino.
- Ingredienti: 600g di zucca, 1 patata, 1 rametto di rosmarino, brodo vegetale, mezza cipolla, olio EVO, sale e pepe.
- Preparazione: Fai rosolare la cipolla con un filo d’olio e il rametto di rosmarino intero. Aggiungi la zucca e la patata a cubetti, poi copri con il brodo caldo. Fai cuocere per 20 minuti. Togli il rametto di rosmarino e frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
SCOPRI LA GUIDA COMPLETA AL ROSMARINO
- Storie, Leggende e Magia del Rosmarino
- Rosmarino e Salute: le proprietà benefiche per l’organismo
- Capelli Forti e Lucidi al Rosmarino
- Rosmarino per la Pelle: Trattamenti Purificanti e Anti-Age
Seguimi sulla mia pagina facebook Salute e bellezza in cucina, anche su Twitter, Pinterest e su Instagram.
