Lucia Antenori La zucca al forno gratinata è un contorno autunnale semplice, saporito e molto versatile. È una ricetta che preparo volentieri quando voglio portare in tavola la zucca in modo gustoso, senza trascorrere troppo tempo ai fornelli.
In questa preparazione la zucca viene tagliata a fette e condita con aglio, capperi, pomodorini, prezzemolo e Parmigiano Reggiano. Durante la cottura il formaggio crea una deliziosa gratinatura sulla superficie, mentre la zucca diventa morbida e saporita.
Un altro vantaggio di questa ricetta è la possibilità di scegliere tra forno tradizionale e microonde con funzione Crisp. Con il microonde la preparazione è particolarmente veloce e può essere pronta in circa 10 minuti.
È un contorno perfetto da abbinare a secondi piatti di carne, pesce, uova o formaggi.
Quale zucca usare per questa ricetta?
Per preparare la zucca al forno potete utilizzare la varietà che preferite. Personalmente prediligo le zucche dalla polpa arancione intensa, perché le trovo particolarmente saporite.
Scegliete una zucca soda e ben matura, con una polpa compatta e priva di parti molli.
Se volete conoscere meglio questo ortaggio, potete leggere anche il mio articolo dedicato a la zucca: proprietà e ricette, dove trovate informazioni e tante idee per utilizzarla in cucina.
Perché provare la zucca al forno gratinata
Questa ricetta è ideale quando cercate un contorno:
- facile e veloce da preparare;
- saporito ma realizzato con pochi ingredienti;
- perfetto per la stagione autunnale;
- facile da abbinare a carne, pesce e uova;
- personalizzabile con erbe aromatiche e spezie.
Il condimento può essere modificato in base ai vostri gusti. Potete, ad esempio, aggiungere rosmarino, salvia o timo, oppure utilizzare del peperocino spezzettato per dare alla zucca un sapore più deciso.
Come servire la zucca al forno
La zucca gratinata è ottima appena preparata, ma può essere servita anche tiepida o a temperatura ambiente.
È perfetta anche per completare un pranzo autunnale insieme ad altre verdure di stagione.
Se vi piace cambiare ogni volta il sapore della ricetta, potete variare le erbe aromatiche e le spezie utilizzate per il condimento.
Zucca al forno ricetta semplice e gustosissima
- 600 g di zucca
- 1 cucchiaio di capperi sott’aceto o dissalati
- 4 pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Parmigiano reggiano
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- Pulite la zucca. Eliminate i semi e la buccia, quindi lavatela e asciugatela.
- Tagliate la zucca a fette. Cercate di ottenere fette dello stesso spessore, di circa mezzo centimetro, così da favorire una cottura uniforme.
- Preparate la teglia. Rivestite una teglia con carta forno e disponete le fette di zucca una accanto all’altra, evitando di sovrapporle.
- Condite la zucca. Aggiungete olio extravergine di oliva, sale, pepe e lo spicchio d’aglio schiacciato.
- Aggiungete gli altri ingredienti. Distribuite sulle fette i pomodorini tagliati a pezzetti, i capperi e il prezzemolo tritato.
- Completate con il Parmigiano. Aggiungete una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Sarà proprio il formaggio a creare la caratteristica gratinatura durante la cottura.
- A questo punto potete scegliere se cuocere la zucca nel forno tradizionale oppure utilizzare il microonde con funzione Crisp.
Zucca al forno tradizionale
- Cuocete la teglia con la funzione grill per circa 15 minuti, controllando la cottura in base allo spessore delle fette e alle caratteristiche del vostro forno.La zucca sarà pronta quando risulterà morbida e il Parmigiano avrà formato una superficie dorata e gratinata.
Zucca al microonde con funzione Crisp
- Se avete un microonde dotato di funzione Crisp, potete utilizzare questa modalità per preparare la zucca in poco tempo.Trasferite le fette condite sul piatto Crisp e cuocetele per circa 10 minuti.Controllate la cottura durante gli ultimi minuti, perché i tempi possono variare in base alla potenza del microonde e allo spessore delle fette.Una volta pronta, lasciate riposare la zucca per qualche minuto prima di servirla.
Altre ricette con la zucca da provare
La zucca è un ingrediente molto versatile e può essere preparata in tantissimi modi.
Se preferite cucinarla in padella, potete provare il contorno di zucca in padella con cipolla, una ricetta semplice e saporita.
Se invece amate la friggitrice ad aria, vi consiglio di provare l’insalata di zucca in friggitrice ad aria, un modo diverso e sfizioso per portare questo ortaggio in tavola.
Per una preparazione più sostanziosa potete provare anche le polpette di zucca al sugo in friggitrice ad aria.
Se avete invece voglia di un primo piatto caldo e cremoso, date un’occhiata alla zuppa di zucca e patate frullata.
Per altre idee potete infine consultare la raccolta di ricette con la zucca.
Domande frequenti sulla zucca al forno
Quale tipo di zucca è più adatto per la cottura al forno?
Potete utilizzare la varietà di zucca che preferite. Per questa ricetta prediligo una zucca dalla polpa arancione, soda e saporita, ma potete utilizzare quella che avete a disposizione.
Quanto deve cuocere la zucca al forno?
In questa ricetta la cottura con funzione grill richiede circa 15 minuti. Il tempo può variare in base allo spessore delle fette e alle caratteristiche del forno.
Quanto deve cuocere la zucca al microonde?
Con un microonde dotato di funzione Crisp sono sufficienti circa 10 minuti usando il piatto predisposto. Controllate comunque la cottura durante gli ultimi minuti.
Come fare per ottenere una buona gratinatura?
Per ottenere una superficie ben gratinata è importante distribuire il Parmigiano in modo uniforme sulle fette e disporre la zucca senza sovrapporla. La funzione grill aiuta a rendere il formaggio dorato in superficie.
Con cosa si può abbinare la zucca al forno?
La zucca gratinata è un contorno molto versatile e può essere servita con carne, pesce, uova e formaggi.
La zucca al forno si può preparare in anticipo?
Sì, potete prepararla in anticipo e conservarla correttamente in frigorifero. Prima di servirla potete riscaldarla brevemente, oppure gustarla anche a temperatura ambiente.
