Minestrone di verdure invernali

minestrone con verdure invernali

Oggi vi parlerò del minestrone di verdure invernali ottimo per queste fredde giornate. Gli ingredienti principali sono la verza e la zucca . Potete preparalo a pranzo al posto del primo di pasta o a cena come piatto unico.

Il minestrone è sicuramente il piatto ideale per chi segue una dieta ipocalorica ma anche per chi vuole fare il pieno di fibre, vitamine e sali minerali. Oppure semplicemente per deliziare il palato. 
La presenza della verza, inoltre, dà a questo piatto un alto potere saziante; le patate e i fagioli completano  il minestrone  dal punto di vista nutrizionale poiché aggiungono al piatto rispettivamente carboidrati e proteine vegetali.

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Ricetta del minestrone con verza e zucca

Per ottenere un minestrone veramente gustoso, scegliete verdure molto fresche e tenere, eliminando le eventuali parti dure e tagliando gli ortaggi in pezzetti  abbastanza regolari.

minestrone con la verza

Ingredienti per due persone

  •  300 g di verza pulita
  • 100 g zucca
  • 100 g carote
  • 250 g patate già sbucciate
  • 50 g bietole
  • 150 g fagioli cannellini già lessati
  • Una costa sedano con la foglia
  • 1 porro di media grandezza
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.

Come preparare il minestrone di verdure invernali

Eliminate il gambo e le foglie più esterne della verza, tagliate  la quantità che vi serve e lavatela. Tagliatela a pezzi.
Mondate e lavate tutte le altre verdure, tagliate il porro a rondelle, la zucca, le carote, il sedano e le patate a cubetti. Mettete tutti i vegetali in una capiente pentola tranne i fagioli. Versate l’acqua necessaria per coprire a filo le verdure, aggiungete un po’ di sale e fate cuocere a fiamma medio bassa per 15 minuti con un coperchio. Trascorso questo tempo aggiungete i fagioli cannellini e terminate la cottura.  Quando tutte le verdure saranno cotte spegnete il gas, aggiungete l’olio e  del prezzemolo tritato, fate riposare un po’ prima di servire.

Il minestrone di verdure ti fa bene perché

Carote e zucca sono ricche di antiossidanti utili contro l’invecchiamento delle cellule favorendo anche la salute della pelle.
La verza, la bietola e il sedano grazie alle vitamine e sali minerali, aiutano ad eliminare le tossine dal nostro organismo e a contrastare l’insorgere di raffreddori o malanni di stagione.
Le patate sono ricche di potassio rappresentano la fonte di carboidrati. Sono molto energetiche e hanno un’azione calmante per il tratto gastrointestinale.
Il porro oltre a donare dolcezza rende la zuppa molto salutare, è un’ importante alleato dell’apparato digerente grazie al suo contenuto di oli essenziali che stimolano la secrezione di succhi gastrici.
I fagioli, invece, sono ricchi di vitamine, sali minerali e di fibre utili per il buon funzionamento dell’intestino.

minestrone con verdure invernali

Veramente ottimo questo minestrone di verdure invernali, potete divertirvi a sostituire la verza con il cavolo cappuccio o con cavolfiori. Oppure potete sostituire i fagioli cannellini con dei borlotti. Il risultato sarà sempre molto buono.

Se volete potete stampare la ricetta

minestrone con la verza
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Minestrone di verdure invernali

Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 2 persone
Chef Lucia Antenori

Ingredienti

  • 300 g di verza pulita
  • 100 g zucca
  • 100 g carote
  • 250 g patate già sbucciate
  • 50 g bietole
  • 150 g fagioli cannellini già lessati
  • 1 costa sedano con la foglia
  • 1 porro di media grandezza
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.Eliminate il gambo e le foglie più esterne della verza, tagliate la la quantità che vi serve e lavatela. Tagliatela a pezzi.

Istruzioni

  • Eliminate il gambo e le foglie più esterne della verza, tagliate la la quantità che vi serve e lavatela. Tagliatela a pezzi.
  • Mondate e lavate tutte le altre verdure, tagliate il porro a rondelle, la zucca, le carote, il sedano e le patate a cubetti. Mettete tutti i vegetali in una capiente pentola tranne i fagioli. Versate l’acqua necessaria per coprire a filo le verdure, aggiungere un po’ di sale e fate cuocere a fiamma medio bassa per 15 minuti con un coperchio.
  • Trascorso questo tempo aggiungere i fagioli cannellini e terminare la cottura.  Quando tutte le verdure saranno cotte spegnete il gas, aggiungete l’olio e e del prezzemolo tritato, fare riposare un po’ prima di servire.

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